吃的八个境界

古人将饮食分为8个境界，分别为：果腹、饕餮、聚会、宴请、养生、解馋、觅食、猎艳。 第一层 果腹 关于“果腹”的含义，从“食不果腹”这个成语的字面便可以理解，俗话说就是“填饱肚子”，果腹是饮食文化的最低境界，也是最现实和无奈的境界。 古时社会生产力低下，经济受自然环境的严重制约，尤其遇到大旱或者大涝的年份，百姓就常常食不果腹，很多历史时期中，吃饱饭就成了人民的奢望，在这种情况下，除了吃饱，别无他求。 第二层 饕餮 “饕餮”是中国古代传说中的凶兽，它最大特点就是能吃，不管遇到什么食物，它都是大嘴一张，狼吞虎咽，不经咀嚼，更不顾滋味如何。 人们对饕餮形象中贪吃的部分加以夸张，所以就用“饕餮”形容一个人吃饭时胡吃海塞，不顾及形象、礼仪，只是满足一时的食欲。现在人们也多用“饕餮盛宴”来指有很多丰盛美食的筵席或宴会。 第三层 聚会 这个境界中的“吃”已经上升到了“分享”的阶段，一个“聚”字说明了饮食已经掺杂了联络感情的成分，而不仅仅是停留在吃的基础上。 类似逢年过节、生日聚会、升职搬迁、日常联络等，任何理由都可以“聚会”，也渐渐变为一种礼节上的习惯。 第四层 宴请 饮食到了宴请的境界，就已经明显转变为以社交为目的的文化了，实现宴请的前提是饮食文化已经有了高度的发展，对菜肴的营养价值、口味、色泽、搭配等也有不同规格的要求。 宴请比起聚会更加正式，宴请范围也可以上升到地域或国家之间，相应的规格也都有所提升。 第五层 养生 当饮食进入养生阶段时，便又提升了一个境界，当一个人吃遍了世间美味后，之后无论吃什么也觉得不再新奇，所以品尝过多的食物不再是饮食的最终目标，而对于品尝的食物有比较透彻的了解才变得更加重要。 在养生的阶段，食客们又回归到了饮食的本真意义，提取食物中的营养来维持身体健康，所谓药补不如食补，现在食补养生也渐渐变为一种主流。 第六层 解馋 解馋是基于养生阶段的饮食文化，在保障了营养和健康的前提下，追求食物的美味，吃东西一定要“鲜”。 这一境界的饮食文化在寺庙中体现的比较突出，众所周知，出家人都是食素的，故而很多人就觉得素食淡而无味，甚至难以下咽，然而事实并非如此，比如知名天下的少林寺，不仅用素食的食材做出了各种美味，而且菜名也包括很多世俗的荤菜菜名。 第七层 觅食 觅食即亲自去寻找自己满意的食物，其中包括两个方面。 一是寻找自己满意的食材，探寻食材不仅是对美食的追求，也是对饮食文化的自觉推动；二是选择自己钟情的食物，我国幅员辽阔，不同地域的饮食文化也大有不同，在寻找中获得“吃”的乐趣，也是这个境界的一大妙处。 第八层 猎艳 猎艳一词原本是值追求美色，但在饮食文化中，这一概念是指选择那些稀奇的食材。稀奇的食材必然有稀奇的味道和功效，因此很显然，觅食是饮食文化境界的再提升。 猎艳是追寻稀奇的食材，追寻者在享用美食的同时，也面临着一定的危险，尤其是在古代，大多数人对食物的认识基本都是通过亲身试验得来的，所以在古代饮食文化中，猎艳这一境界也可以理解为寻求“吃”的刺激。